jom belajar deco

salam saya salin dari sini (blog kak ita masam manis) di antara blog yang saya suka teroka.....kak ita saya mohon salin supaya senang untuk rujukan saya yea kak.........

DECO

Tips dan penggunaan nozel dari Wilton

Round Decorating tips

Open Star Decorating Tips

Close Star Decorating Tips

Multi Opening Decorating Tips

Basketweave Decorating Tips

Leaf Decorating Tips

Ruffle Decorating Tips

Drop Flower Decorating Tips

Petal Decorating Tips

Left Handed Petal Tip Set

Left Handed Drop Flower Tip Set

Couplers

Using Couplers

Step 1

Tanggalkan ring daripada Coupler

Masukkan dalam piping bag hingga hujung

Tandakan bahagian yang hendak digunting

Step 2

Keluarkan coupler

Guntingkan bahagian yang telah ditandakan

Step 3

Masukkan semua coupler

Tolak coupler hingga ke hujung piping bag

Step 4

Masukkan nozel

Kemudian pasangkan atau skrukan semula ring pada coupler

Cara-cara mengisi krim dalam piping bag

Step 1

Pegang piping bag dengan tangan kiri

Kelepetkan bahagian mulutnya ke bawah dengan tangan kanan

Step 2

Dengan menggunakan spatula, masukkan cream ke dalam piping bag

Step 3

Keluarkan spatula dari bag dengan tangan kiri memegang spatula supaya krim
masuk semuanya dan spatula keluar dari piping bag dengan keadaan bersih

    Step 4

    Tutup kemas piping bag dengan memulas hujungnya

Cara-cara memegang piping bag

 90 darjah : Kedudukan tegak

Biasanya digunakan untuk membuat corak bintang, bunga leper dan ros

45 darjah : Sendeng 

Menyendeng sedikit dengan 2 jari memegang hujung untuk control piping bag.

Biasanya digunakan untuk menulis, membuat border, kudup bunga atau lain-lain 

Kaedah memotong kek kepada kepingan

Beberapa kaedah untuk anda memotong kek kepada kepingan:
-Menggunakan alat khas untuk memotong
-Menggunakan benang, tandakan dahulu dengan lidi
-Menandakan bahagian yang hendak dipotong dengan lidi dan kemudian memotong dengan pisau
-Menandakan atau memotong dahulu sekeliling bahagian kek ( anggaran 1 inc) yang hendak dipotong,
  kemudian potong perlahan-lahan mengikut tanda potongan yang telah di buat

Kaedah meletakkan krim dan melempa kek

a

b

c

d

e

f

Kaedah meletakkan garnache

-Letakkan kek yang telah di salut krim atas redai. 

-Pastikan kek yang bersalut krim itu telah di sejukkan sehingga krimnya mengeras terlebih dahulu.

-Alas redai dengan loyang yang lebih besar supaya lebihan garnache akan jatuh ke dalamnya.

-Tuangkan garnache atas kek, di tengah dahulu dan kemudian di tepi hingga ia mengalir dan menutupi keseluruhan kek

-Hentak-hentakkan redai supaya garnache rata 

Kaedah mengalihkan kek dari redai ke atas lapik kek 

Sediakan 2 kek spade, satu yang besar tapaknya yang biasa digunakan untuk mengangkat slice cake 
dan satu lagi yang  digunakan untuk meratakan cream pada kek

Letakkan lapik kek berhampiran dengan loyang kek yang di letak kek berganache tadi

Masukkan atau selitkan ke dua-dua kek spade tadi di bawah kek, yang ni bergantung pada keselesaan 

yang mana spade nak diletakkan sebelah kanan atau kiri

Bila dah kukuh kedudukannya angkat kek perlahan-lahan dan rendah sahaja dan terus letakkan 

atas lapik kek

Angkat cake spade yang kecil dan dengan perlahan tarik keluar cake spade yang besar dari bawah kek

Letakkan rapat kek atas lapik kek dengan kemas, kemudian dengan perlahan tarik keluar 
kek spade yang kecil 

Kaedah memotong kek cara ita

Untuk mendapatkan potongan kek yang cantik, terutamanya untuk 
kek krim, berganache, berkeju atau mousse cake.Ita menggunakan 
2 pisau di atas, anda tidak semestinya membeli pisau yang sama brand 
cukup sekadar sama dari segi bentuknya. Biasanya pisau bentuk 
bergini ada dijual di kedai jual bahan kek atau di pasaraya.

Ita lebih suka gunakan pisau yang halus sebelah kiri . Kerana permukaannya 
yang kurang geseran buatkan kek lebih cantik bila di potong.Pisau harus tajam dan nipis.

Dalam gambar ini ita hanya menggunakan kek biasa. Tapi kaedah ini adalah untuk
 memotong kek yang ita senaraikan di atas.

  

1. Mula-mula kita panaskan pisau atas api. ( dalam gambar ita gunakan lilin, tapi 
sebaiknya anda panaskan atas dapur) jangan terlalu panas sampai merah pula pisau
tu.. cukup sekadar menghangatkan mata pisau.

2. Letak pisau atas kek

3. Tekan pisau ke bawah

4. Jangan di sorong tarik pisau , tekan terus sampai bawah.

5. Bila dah capai dasar lapik kek baru tarik terus pisau keluar.

Pastikan anda mengelap mata pisau dengan tuala basah atau kitchen towel 
setiap kali hendak memotong potongan yang ke dua dan seterusnya.Ini mengelakkan
 kek anda comot.

Dan setiap kali hendak memotong kepingan yang lain, mata pisau hendaklah 
di panaskan lagi, bergitulah seterusnya.

p/s:terima kasih banyak-banyak......anda semua boleh lawati blog masam manis untuk mendapatkan maklumat lanjut....:-)

kek

Salam....ini hendak cerita pasal kek.........saya buat kek ini pada hujung minggu lepas di kampung halaman saya.....siap bawa balik semua barang untuk membuat 'cheese cake' ini.......

                                        inilah hasil yang belum di bakar (tidak masak lagi).......

ini yang sudah masak tinggal hendak makan jer.....

  

Rasanya yang sangat sedap.....kek keju ini mencair di dalam mulut seperti kata abah saya macam makan aiskrim....dilimpahi pula coklat ganache di atasnya......memang sedap tidak terkata.....Ini resepi untuk kek keju ini.......saya buat 2 adunan sebab keluarga saya ramai.......kalau ikutkan resepi ini dapat 20 biji mangkuk(1 adunan resepi) saya dapat 40 biji lebih kurang........resepi ini saya ambil dalam suratkhabar metro tidak ingat berapa haribulan.....

resepi 4 : Resepi mudah kek keju

Bahan-bahannya

11 gm tepung kek

11 gm tepung jagung

Dua bekas gula halus (1 bekas- 33 gm dan 1 bekas lagi-57 gm)

2 biji kuning telur

125 ml susu segar (saya guna susu dalam kotak aje......Dutch Lady, Marigold, Anchor dan lain-lain lagi......)

75 ml krim segar (saya guna whip cream)

150 gm keju krim

18 gm keju parmesan

108 ml putih telur (disebabkan saya buat dua adunan telur putih ini dalam 5 ke 6 biji-gred A kalau tidak silap saya)

coklat ganache

250 gm coklat hitam atau putih (saya guna coklat susu)

250 gm krim segar

cara-caranya

ganache coklat 

-didihkan krim segar dalam kuali.

-pecahkan coklat ke dalam mabgkuk besar.

-masukkan krim segar yang mendidih ke dalam mangkuk berisi coklat dan kacau sehingga kedua-duanya sebati.

kek keju

-panaskan ketuhar pada suhu 150 darjah ceicius(180 darjah celcius - ini ketuhar saya) terlebih dahulu.

-gabungkan tepung jagung dan tepung kek dalam mangkuk besar.

-masukkan 33 gm gula halus dan kuning telur kedalam mangkuk, kacau sebati.

-didihkan susu segar dan krim dalam kuali. kemudian campurkan kedalam mangkuk, kacau sebati.

-apabila sudah sebati, panaskan semua bahan tadi dalam kuali dengan api sederhana. kacau sehingga ia nampak berkrim, kemudian alih ke dalam mangkuk pembancuh.

-masukkan krim keju dan keju parmesan, kemudian kacau rata.

-masukkan semua gula halus yang tinggal dan putih telur ke dalam mangkuk pembancuh yang lain, kacau sehingga kental (saya ambil masa lebih kurang 15 minit dengan kelajuan maksimum-guna mixer......sehingga terbalik kan mangkuk meringue tidak jatuh)

-gabungkan campuran putih telur sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk pembancuh yang pertama,kaup balikkan sehingga sebati.

-masukkan campuran ke dalam beg piping dan picit ke dalam mangkuk. bakar selama 20 minit dalam ketuhar.

-hias dengan coklat ganache yang sudah disediakan terlebih dahulu......

Tidak cukup dengan kek keju ini saya sediakan satu kek lagi iaitu kek marble......asalnya kek mentega biasa.....pandai-pandai saya ubah sedikit resepinya......makan panas-panas dengan air teh o panas..... tidak sedar hampir habis sebiji kek marble kami makan.....keluarga saya jenisnya makan kek atau apa-apa kudapan termasuk kuih tradisional panas-panas......agaknya sudah terbiasa makan kuih panas-panas semasa zaman emak saya meniaga di Shah Alam dulu.......sekarang berjangkit pula dengan anak-anak saya.......

resepi 5: kek marble - kek mentega biasa
bahan-bahannya
210gm tepung kek
5 biji telur gred A
250 gm mentega atau marjerin
250 gm gula halus
1 sudu teh vanilla
2 sudu besar milo atau serbuk koko(yang asal tidak ada ini saya tambah sendiri)

cara-caranya
-panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah celcius terlebih dahulu.
 -pukul gula dan mentega sehingga sebati.(pakai tangan pun boleh - guna senduk kayu)
-masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi sehingga sebati dan masukkan vanila, kacau sehingga sebati.
-masukkan tepung sedikit demi sedikit - kaupbalikkan adunan sehingga sebati.
-ambil sedikit adunan tepung ke dalam mangkuk kecil-dalam 3sudu besar, tambah kan milo atau serbuk koko kacau sebati.
-masukkan tepung yang asal ke dalam loyang(loyang perlu dilanserkan dengan mentega).
-adunan berwarna koko diletakkan di atas.
-bakar selama 50 minit sehingga masak.

cendol

Salam dan selamat kepada semua......Sudah agak lama saya tidak mengemaskini rumah kecil saya ini....sudah agak bersawang-sawang nampaknya.....maaf beribu kali maaf......sejak kebelakangan ini saya agak sibuk berulang alik balik ke Pahang.........Shah Alam......Raub....Shah Alam.....setiap minggu....inilah rutin saya setiap minggu........Erm.....panjang la pulak mukadimah kali ini......petang-petang macam hari ini dapat minum cendol sedap kan........tadi masa makan waktu makan tengahhari balik dari berjalan-jalan saya sudah perkena cendol ini......kalau sebut cendol subang pasti orang yang duduk di area Shah Alam, Subang dan sekitarnya tahu kot.......kedai cendol subang ini dekat area pejabat saya di Dataran Automobil Shah Alam, Sekyen 15......saya ini pulak baru pertama kali makan cendol tersebut......rojaknya selalu juga saya makan..... rasa cendolnya sedap dan pekat ditambah pula dengan pulut yang lemak-lemak (lemak manis jer rasanya)......dapat la menghilangkan kekeringan tekak di waktu panas petang-petang begini......